Rappel du projet DOVAREC I :

Le projet DOVAREC, "Vers une double valorisation des résidus de l'industrie de la conserve végétale", partait du constat que le développement durable de l’industrie de la conserve végétale passait par une valorisation de ses résidus.
Cependant pour certaines spécialités les volumes à traiter et les procédés de traitement peuvent rendre la valorisation coûteuse.
Pour une meilleure efficacité économique globale, l’objectif du projet était d’étudier la combinaison de deux formes de valorisation :
- la valorisation matière : l’obtention de composés d’intérêt industriel (procédé d’extraction) 
- la valorisation énergétique : production d’énergies renouvelables (bioéthanol et biogaz) et  contribution à la réduction de l’impact environnemental des résidus.

Diverses études ont montré que les sous-produits de fruits peuvent être une source potentielle d’ingrédients fonctionnels et biocombustibles.
L’objectif global du projet est de mener à bien une valorisation économique et énergétique de résidus de fruits pour l'obtention d’une part, de composés à haute valeur ajoutée pour une application ultérieure dans l'industrie alimentaire, cosmétique ou pharmaceutique, et d’ autre part, pour son utilisation comme matière première pour l'obtention d’un biocarburant gazeux (biométhane) et/ou d'un liquide (bioéthanol).